Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - (Premier Grand Cru Classé) - 2018

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 2018 est l’un des fleurons du Médoc, un vin rouge d’exception issu d’un assemblage classique des grands crus bordelais, porté majoritairement par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, parfois agrémenté d’une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2018 se distingue par sa concentration remarquable, conséquence d’une belle maturité des raisins due à un été particulièrement chaud et sec. La vinification s’appuie sur un savoir-faire traditionnel, allié à des techniques innovantes, avec un élevage prolongé en barriques neuves de chêne, signature du domaine, qui apporte richesse, complexité et un potentiel de garde impressionnant. Au nez, le vin offre de profonds arômes de cassis, de mûre, soulignés par des notes de vanille, de moka et de délicates touches épicées. En bouche, l’attaque est ample, portée par des tanins ciselés et une structure puissante, le tout se prolongeant sur une finale persistante et savoureuse.

Situé sur l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, Château Mouton Rothschild bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce sol optimise le drainage et favorise la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré, avec des brises de l’estuaire, protège la vigne des gelées et permet une maturité lente et régulière. La région est un haut lieu de l’histoire vinicole française, et Pauillac incarne l’excellence des grands crus classés, dont Mouton Rothschild est l’un des ambassadeurs les plus prestigieux depuis son accession au rang de Premier Grand Cru Classé en 1973.

Un vin de cette envergure appelle des accords raffinés. Il magnifiera un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou même un pigeon rôti sur sarments. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sauront également mettre en valeur sa complexité. Les plats à base de truffe, ou les sauces au vin rouge, sont aussi de belles options pour accompagner la structure noble et la profondeur de cette cuvée.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir le vin plusieurs heures à l’avance, voire de le carafer si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce 2018 offre déjà de belles émotions, mais il atteindra sa pleine maturité après un affinage supplémentaire en cave, où il pourra évoluer encore de longues années.