Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - (Premier Grand Cru Classé) - 2019

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2019, Premier Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin d’exception issu d’un assemblage typique de la région, principalement à base de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques remarquables, ayant permis une parfaite maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est menée avec une rigueur exemplaire, combinant savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour préserver la pureté du fruit et révéler le potentiel du terroir. Ce vin présente une robe dense, profonde, et dévoile un nez sophistiqué, sur des arômes de cassis, de prune, d’épices douces et de légère touche de cèdre et de tabac. En bouche, il séduit par son équilibre, ses tanins d’une rare élégance, sa longueur envoûtante et son caractère racé, promesse d’un très grand potentiel de garde.

Pauillac, cœur prestigieux du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception, où les sols de graves profondes assurent un drainage idéal et restituent la chaleur solaire. Ce microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une lente maturation du raisin et confère aux vins une structure remarquable et une capacité de vieillissement hors norme. Riche d’une histoire séculaire, Pauillac doit sa réputation à la présence de domaines mythiques, dont Château Mouton Rothschild, symbole d’innovation et d’excellence depuis près de deux siècles.

L’intensité et la complexité de ce 2019 appellent des mets raffinés pour révéler toute sa grandeur. Il sublimera une côte de bœuf maturée grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un gibier noble comme le chevreuil sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux mimolette, s’avèrent également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Ce vin pourra admirablement évoluer en cave pendant plusieurs décennies, révélant au fil du temps des nuances encore plus fines et harmonieuses.