Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - (Premier Grand Cru Classé) - 1996

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 1996 est un Premier Grand Cru Classé de Pauillac, l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Ce grand vin rouge est issu d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet-sauvignon, accompagné habituellement de merlot, de cabernet franc et d’une pointe de petit verdot, même si la proportion varie selon le millésime. L’année 1996 a donné naissance à des vins puissants, structurés, réputés pour leur long potentiel de garde. À Mouton Rothschild, on bénéficie d’un élevage traditionnel en barriques neuves qui sublime le fruit et confère au vin des arômes complexes de cassis, tabac, cèdre, graphite, rehaussés aujourd’hui de notes tertiaires d’épices douces, de cuir et de truffe, caractéristiques des grands Bordeaux arrivés à maturité.

Le Pauillac, au cœur du Médoc, profite d’un terroir exceptionnel composé principalement de graves profondes, permettant un drainage optimal et favorisant une maturation lente, propice à l’élégance du cabernet-sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de la Gironde, protège la vigne des excès de chaleur et du gel, créant un équilibre admirable entre fraîcheur et maturité des raisins. Pauillac, terre de trois Premiers Grands Crus Classés, est lié à l’histoire du vin à travers ses châteaux mythiques et son attachement à l’excellence depuis le classement de 1855.

Pour magnifier Château Mouton Rothschild 1996, privilégiez des plats nobles et structurés. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée grillée, ou un gibier à plumes comme le perdreau bardé de lard, seront sublimes compagnons. Les mets à base de truffe, de cèpes ou de sauces au vin rouge se prêteront également à des accords élégants, tout comme les fromages affinés à pâte dure type comté vieux ou mimolette extra-vieille.

Ouvrez ce vin quelques heures à l’avance ou carafez-le délicatement, afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires d’exprimer toute leur complexité. La dégustation optimale se situe entre 17 et 18°C. Ce moment sera l’occasion rare d’apprécier un Bordeaux de légende, à maturité, dans toute la finesse de sa texture et l’intensité de son bouquet.