Avis Viniou
Le Château Haut-Bages Monpelou 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, situé au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois assemble principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc, selon le profil du millésime. L’année 2011 fut marquée par une maturité précoce et un été contrasté, donnant un vin au caractère classique, droit et structuré, avec une belle fraîcheur et des tanins élégants. Le terroir de Pauillac, réputé pour ses sols de graves profondes, apporte au vin une grande finesse et un potentiel de garde intéressant. La vinification, attentive et respectueuse de la tradition médocaine, met en avant la personnalité du cabernet sauvignon, donnant des arômes de cassis, de mûre, de cèdre et de tabac, soutenus par une bouche ample, racée et une finale précise.
La région de Pauillac, au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et régulière du cabernet sauvignon. Les graves, riches en galets et en silices, assurent un excellent drainage et favorisent l’expression raffinée du cépage phare de la région. Pauillac est mondialement reconnue pour ses vins puissants, complexés, taillés pour la garde, et joue un rôle central dans l’histoire du vignoble bordelais, abritant certains des plus grands crus classés.
Pour sublimer un Château Haut-Bages Monpelou 2011, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de sa élégance. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, typique de la région, s’accordera à merveille avec ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Vous pouvez également l’associer à une entrecôte grillée, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier toutes ses qualités, il convient de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin offre déjà un très bel équilibre mais pourra encore gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de vieillissement en cave.
