Vins Pauillac Château Haut-Bages Monpelou - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Monpelou 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc, région bordelaise emblématique pour la production de grands vins de garde. Ce cru est majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est salué pour sa générosité et son équilibre, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation lente et complète des raisins. Le terroir de graves profondes propre à Pauillac apporte à ce vin structure, finesse et un grand potentiel de vieillissement. La vinification, privilégiant l’extraction douce et l’élevage en barriques, contribue à la noblesse de sa texture et à la complexité aromatique du bouquet.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence significative de la Gironde qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols graveleux assurent un excellent drainage, favorisant l’enracinement profond de la vigne et la concentration des arômes. Historiquement, Pauillac s’est imposée comme le berceau de nombreux grands crus classés, symboles du classicisme bordelais. Ce contexte unique confère aux vins de la région une intensité, une élégance et une capacité de garde remarquables.

Grâce à sa structure tannique et son expression aromatique – mêlant des notes de cassis, de mûre, de cèdre, de tabac blond et de réglisse –, le Château Haut-Bages Monpelou 2016 se marie parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un gibier sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également de beaux partenaires. Pour jouer la carte régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise.

Ce vin s’exprime pleinement après un passage en carafe de deux heures, ce qui permettra d’assouplir les tannins et de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa richesse et de son équilibre. N'hésitez pas à le garder encore quelques années en cave : il évoluera favorablement en gagnant en complexité.