Vins Pauillac Château Haut-Bages Monpelou - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Monpelou 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, secteur emblématique du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois un peu de cabernet franc, selon les usages du domaine. Le millésime 2017 a connu des conditions climatiques particulières : un gel printanier a réduit les rendements, mais les raisins restants ont bénéficié d’un été chaud qui a permis une belle maturité. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère au vin sa structure et ses notes boisées.

Pauillac est une appellation phare du Médoc, reconnue mondialement pour ses vins intenses et complexes. Implanté sur des sols de graves profondes, reposant sur une sous-couche argilo-calcaire, le vignoble bénéficie de l’influence tempérée de l’océan Atlantique, avec des écarts thermiques modérés favorables à une maturation lente et complète des baies. À Pauillac, la tradition viticole remonte à plusieurs siècles et a vu naître de nombreux crus prestigieux grâce à un terroir exceptionnel et un savoir-faire rigoureux.

Le Château Haut-Bages Monpelou 2017 offre une robe sombre et profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse, de cèdre et des touches d’épices douces, soutenus par une belle structure tannique. À table, il se mariera idéalement avec des plats riches et goûteux comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un confit de canard, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel du Médoc.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses arômes. Ce millésime déjà accessible peut évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans supplémentaires.