Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - Carruades de Lafite - 2020

Avis Viniou

Carruades de Lafite 2020, second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, illustre avec élégance le classicisme de Pauillac. Issu d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois un peu de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes, ce vin profite du savoir-faire et de la sélection rigoureuse des équipes du château. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie contrastée, avec un printemps précoce, un été chaud et sec, puis des vendanges précises, ce qui a permis d’obtenir des baies très saines et concentrées. Les vignes s’épanouissent sur des sols de graves profondes typiques de Pauillac, conférant au vin finesse, minéralité et potentiel de garde. La vinification allie tradition bordelaise et techniques contemporaines, avec des élevages en barriques de chêne français, dont une faible proportion neuve pour ce second vin, garantissant une expression harmonieuse du fruit et de l’élevage.

Le vignoble de Pauillac, au cœur du Médoc, jouit d’une notoriété mondiale grâce à ses vins puissants et distingués. Ce terroir unique, baigné par l’océan Atlantique et le fleuve Gironde, bénéficie d’un climat tempéré, atténuant les excès de chaleur et protégeant la vigne du gel. Les graves qui recouvrent le sol assurent un drainage parfait et obligent les racines à plonger profondément, condition idéale pour produire de grands cabernets sauvignons. L’histoire viticole de Pauillac est étroitement liée à celle des grands crus classés et incarne la quintessence du Bordeaux d’exception.

Carruades de Lafite 2020 s’accordera magnifiquement à une belle entrecôte grillée, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un agneau de Pauillac rôti et ses légumes du terroir. Les champignons sautés, les fromages affinés à pâte dure ou une volaille truffée seront aussi de fabuleux compagnons. Osez le mariage avec un confit de canard ou un magret pour découvrir sa palette subtile.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir décanté une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin présente déjà beaucoup de charme mais saura évoluer favorablement en cave pendant dix à quinze ans, révélant toute l’élégance de Pauillac.