Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - Carruades de Lafite - 2000

Le Carruades de Lafite 2000 est le second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, situé dans l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage classique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, bien que la composition exacte varie selon le millésime. Le millésime 2000 est exceptionnel, considéré comme l'un des plus grands de la région, offrant puissance, complexité et une très belle capacité de garde. Les vignes bénéficient d’un terroir de graves profondes, idéales pour le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et élégance, tandis que le Merlot ajoute de la rondeur et des notes fruitées. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés traditionnellement, avec un élevage en barriques de chêne français qui affine encore davantage les tanins et apporte une subtilité boisée et épicée.

Pauillac est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, en bordure de la Gironde. La région profite d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Ses sols de graves profondes assurent un excellent drainage et participent à la typicité des vins, réputés pour leur concentration, leur longévité et leur raffinement. L'histoire de Lafite Rothschild est indissociable de celle de Bordeaux, symbole du grand art viticole français depuis le XVIIIe siècle.

Le Carruades de Lafite 2000 accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, de l’entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf en croûte. Il se marie également avec du canard rôti, un magret aux cèpes, ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le vieux mimolette. Pour des accords plus régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe, surtout sur un millésime aussi majestueux que 2000, révèlera des arômes de fruits noirs mûrs, de boîte à cigares, de cèdre, de réglisse et d’épices douces, tout en offrant une bouche structurée, persistante et harmonieuse.