Vins Pauillac Château Armailhac - 2020

Le Château Armailhac 2020 est un grand vin rouge du Médoc, produit au sein de la prestigieuse appellation Pauillac, classé Grand Cru dans la classification officielle de 1855. Principalement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot, ce millésime 2020 bénéficie des caractéristiques d’un très grand terroir. Le vignoble repose sur des graves profondes reposant elles-mêmes sur un socle calcaire, ce qui confère au vin puissance, structure et finesse. Au moment de la vinification, les raisins sont triés avec le plus grand soin avant une fermentation en cuves thermorégulées, suivie d’une maturation en barriques de chêne français pendant environ 18 mois, dont une proportion importante de bois neuf ; cela apporte des notes subtiles de torréfaction et de vanille qui soulignent le fruit sans le masquer.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un microclimat océanique tempéré propice à la pleine maturation des cabernets. Les sols graveleux assurent un excellent drainage, gage de concentration aromatique et de tanins fins. Pauillac est reconnu pour son histoire viticole séculaire et pour avoir donné naissance à de nombreux crus réputés dont le style allie puissance, opulence et élégance, avec une capacité de garde exceptionnelle.

Le Château Armailhac 2020, par sa structure et sa richesse aromatique mêlant fruits noirs, épices, notes minérales et une discrète touche boisée, appelle des accords raffinés. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou encore, plus traditionnellement, un gibier à plumes. Pour un accord classique de la région, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un fromage affiné comme le comté ou le saint-nectaire.

Je vous recommande de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de laisser les arômes et la texture se révéler pleinement. Ce vin possède également un très bon potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant dix à vingt ans, voire davantage.