Vins Pauillac Pontet-Canet - 2013

Le Château Pontet-Canet 2013 est un Pauillac Grand Cru Classé reconnu, issu principalement d’un assemblage de cabernet-sauvignon et de merlot, complété par de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot, en cohérence avec la tradition bordelaise. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et sa tension, plus que par la puissance. Les vendanges ont été particulièrement rigoureuses, profitant d’un tri soigneux pour ne conserver que la meilleure qualité de raisins. La vinification au Château Pontet-Canet, certifié en biodynamie, illustre une grande précision : extraction douce, utilisation raisonnée de l’élevage en barriques (une partie en amphore), respectant l’intégrité du fruit, ce qui confère au vin élégance, pureté du fruit et une structure racée aux tanins fins.

Le vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences de l’estuaire qui atténuent les extrêmes. Les sols sont majoritairement constitués de graves profondes sur des sous-sols argilo-calcaires, favorisant l’excellence du cabernet-sauvignon, cépage roi de l’appellation. Pauillac s’est forgé une réputation mondiale pour ses vins puissants et longs, alliant complexité aromatique, structure et grande capacité de vieillissement, certains châteaux comme Pontet-Canet apportant en outre un engagement fort pour la biodiversité et la durabilité.

Un Pauillac de ce style s’accordera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie (bœuf, agneau), un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rosé ou encore des plats bordelais tels qu’une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal entre-deux subliment également son alliance entre fruit, épices et minéralité.

Pour apprécier pleinement ce Château Pontet-Canet 2013, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une ou deux heures pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Vous profiterez alors de sa fraîcheur, de ses nuances de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de graphite, signe distinctif de son terroir.