Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 1945

Château Pontet-Canet 1945 est une bouteille d’exception issue du prestigieux vignoble de Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge, classé Grand Cru, traduit l’expression remarquable de son terroir et du savoir-faire bordelais. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et un soupçon de petit verdot, le millésime 1945 bénéficie d’une année mythique : un été particulièrement chaud et sec, favorisant des maturations optimales et une concentration aromatique peu commune. La vinification traditionnelle, mâtinée de la rigueur des grands crus classés du Médoc, a permis de révéler la profondeur des fruits noirs, la complexité des épices, des notes de sous-bois et de cuir avec, après tant d’années, une évolution merveilleuse et un velouté unique en bouche.

La région de Pauillac est un écrin pour la vigne depuis des siècles, célèbre pour ses graves profondes mêlées à des sables argileux, qui confèrent aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire et des forêts, ce terroir favorise l’éclosion de grands cabernets aux tanins fins et à la richesse aromatique notable. Pauillac, terre d’histoire et de tradition viticole, est à l’origine de nombreux crus d’exception, dont Pontet-Canet fait figure de référence.

Pour accompagner un tel vin, il faut rechercher des mets nobles et raffinés. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une épaule de chevreuil grand veneur, ou encore une poularde truffée seront des compagnons idéaux, faisant écho à la plénitude aromatique et à la texture fondante du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un laguiole, formeront également un accord harmonieux, tout en respectant la subtilité du jus.

Pour une dégustation optimale, il convient de veiller à une température de service autour de 17-18°C. Ouvrez la bouteille avec délicatesse, idéalement une heure à l’avance et décantez-la avec précaution pour séparer le dépôt, habituel sur des crus aussi âgés. Offrez-lui des verres larges afin de permettre à ce vin rare d’exprimer sa grandeur historique, sa profondeur et toute l’émotion de son illustre millésime.