Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2023

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2023 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru classé, reconnu comme Grand Cru depuis 1855, est le fruit d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent généralement du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2023, encore jeune, promet déjà un bel équilibre entre la fraîcheur du fruit et la structure tannique, grâce à une maîtrise parfaite de la vinification et de l’élevage en barriques. Labellisé en agriculture biologique et biodynamique, Pontet-Canet se distingue par la pureté et l’intensité de ses arômes, privilégiant l’expression authentique du terroir.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les excès de température et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, parsemés de galets, restituent la chaleur et assurent un excellent drainage, conditions idéales pour les cépages rouges, en particulier le Cabernet Sauvignon, qui confère aux vins puissance, complexité et aptitude à la garde. Pauillac, bastion historique du vignoble bordelais, est célèbre pour ses Grands Crus classés, dont fait partie le Château Pontet-Canet, maison emblématique de la rive gauche.

Pour accompagner ce Pauillac d’exception, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa structure. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, ou encore un magret de canard aux cèpes sublimeront ses arômes de fruits noirs, d’épices et de bois noble. Pour les amateurs de fromages, optez pour un cantal affiné ou un comté vieux.

Ce vin gagnera à être attendu quelques années pour révéler tout son potentiel, mais peut déjà être apprécié après un carafage d’au moins une à deux heures pour délier sa jeunesse. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture tannique.