Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 1986

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 1986 est un vin du Médoc, plus précisément de l'appellation prestigieuse Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde. Ce Grand Cru Classé se distingue par son assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, rejoint par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 1986, réputé pour sa structure et sa capacité de garde, offre des tannins fermes mais racés, relevés par des arômes de cassis, de cèdre, de tabac blond et de cuir patiné par le temps. La vinification traditionnelle, avec un élevage long en barriques de chêne, confère à ce vin une complexité aromatique et une bouche profonde et harmonieuse.

Pauillac, au cœur du Médoc, tire sa renommée de son terroir exceptionnel : des croupes de graves profondes qui assurent un drainage idéal et permettent aux racines des vignes de s’enfoncer profondément pour puiser la quintessence du sol. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Pauillac incarne l’élégance et la puissance des plus grands Bordeaux, et Château Pontet-Canet figure parmi les propriétés emblématiques, reconnues pour leur philosophie respectueuse du terroir et leur constance qualitative historique.

Un millésime mûr comme le 1986 s’accordera merveilleusement bien avec des mets raffinés et savoureux. Privilégiez un carré d’agneau de Pauillac rôti en croûte d’herbes, dont la chair tendre se mariera à la structure du vin et à ses notes évoluées. Un tournedos Rossini, des cèpes poêlés ou même un gibier à plume en sauce seront également mis en valeur. Pour un accord régional, testez une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance pour un carafage délicat, car la structure d’un Grand Cru de cet âge réclame une aération douce pour révéler la complexité aromatique. Servez ce Pauillac à une température de 17-18°C, afin d’apprécier pleinement ses qualités et sa patine acquise après plus de trois décennies d’évolution.