Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2011

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2011 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, en appellation d’origine contrôlée, au cœur du Médoc. Classé Grand Cru dans la hiérarchie de 1855, ce cru se distingue par son engagement exemplaire en biodynamie depuis plusieurs années, conférant à ses cuvées une identité singulière et raffinée. L’assemblage est dominé par le cabernet sauvignon, cépage noble qui règne en maître sur la rive gauche bordelaise, enrichi de merlot et de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et un été plus frais, a permis de préserver une belle fraîcheur et d’offrir une structure tannique élégante, avec des notes de fruits noirs, de graphite, de violette et une subtile touche boisée issue d’un élevage particulièrement soigné.

Pauillac, fleuron du vignoble du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, largement influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les excès climatiques et favorise une maturité optimale des raisins. Les graves profondes et bien drainées du terroir offrent un environnement idéal au cabernet sauvignon, exprimant ainsi toute la complexité et la puissance des grands vins de Bordeaux. L’histoire séculaire de cette région, jalonnée de propriétés emblématiques, s’incarne dans la réputation mondiale de Pauillac pour ses vins de garde d’une élégance rare.

Ce millésime accompagnera parfaitement une côte de bœuf de Bazas grillée aux sarments, une daube de joue de bœuf, ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour explorer des accords régionaux, associez-le à un magret de canard accompagné de cèpes ou à des fromages de caractère comme le comté affiné ou la tomme de brebis des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement la complexité du Château Pontet-Canet 2011, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ, afin de libérer tous ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer durant les prochaines années, mais offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.