Vins Pauillac Château Clerc Milon - 2003

Château Clerc Milon 2003 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Traditionnellement, les vins de cette propriété se distinguent par leur intensité, leur structure et leur élégance, oscillant entre la puissance des grands crus de Pauillac et une finesse caractéristique. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule historique, offrant des vins particulièrement mûrs, solaires, avec une expression généreuse du fruit et des tanins ronds. Si l’assemblage exact varie selon les années et les parcelles, on retrouve généralement un socle de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc, et parfois, une touche de Petit Verdot ou de Carmenère, conférant complexité aromatique et longueur en bouche. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec un élevage en fûts de chêne, accentuant la richesse aromatique et la structure du vin.

La région de Pauillac incarne l’excellence du Médoc. Son terroir repose principalement sur des graves profondes, assurant un drainage optimal et une maturation parfaite des raisins, particulièrement du Cabernet Sauvignon qui apprécie la chaleur restituée par les galets. Le climat océanique tempéré est régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde et des forêts, protégeant les vignes des excès. Depuis le XVIIIe siècle, Pauillac s’est forgée une réputation mondiale grâce à ses crus classés, véritables emblèmes du savoir-faire bordelais.

Pour accompagner Château Clerc Milon 2003, privilégiez des mets de caractère : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un gibier à plume tel que le faisan. Les plats en sauce à base de cèpes ou de truffes, ainsi que les fromages affinés comme le comté ou l’ossau-iraty, sublimeront également la complexité du vin.

Ce Pauillac révèle tout son potentiel après un carafage d’au moins une heure, permettant aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de cuir et de tabac de s’exprimer pleinement. Servi entre 17 et 18°C, il ravira les amateurs de grands Bordeaux, à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années pour les initiés de belles évolutions en cave.