Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2010

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2010 est un vin rouge d’exception, issu à majorité de cabernet sauvignon, complété de merlot, de cabernet franc et de petit verdot. Ce millésime 2010, particulièrement remarquable à Bordeaux, se distingua par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin à la fois puissant, complexe et doté d’une capacité de garde extraordinaire. Le domaine, pionnier de la biodynamie dans le Médoc, a su tirer profit du terroir de graves profondes, favorisant un enracinement profond de la vigne et une expression authentique du cabernet sauvignon. La vinification est minutieuse, avec un élevage de 16 à 18 mois en barriques dont une moitié neuves, offrant structure et élégance au vin.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Gironde. Les sols de graves garonnaises, particulièrement filtrants, sont un atout majeur pour les cépages rouges typiques du Médoc. Pauillac est réputée pour abriter une concentration impressionnante de crus classés et représente l’une des zones les plus prestigieuses de Bordeaux. Historiquement, cette région a fondé sa réputation sur la production de vins racés, puissants et harmonieux, le Château Pontet-Canet figurant parmi les références incontournables.

Ce grand vin accompagne à merveille des plats nobles et savoureux comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Il s’accorde également avec une daube de bœuf, des cèpes à la bordelaise ou un fromage affiné comme le comté. Les plats en sauce, aux arômes complexes, révéleront la profondeur et l’élégance du millésime.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin au moins deux heures avant le service, afin de révéler la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents. Servez-le entre 16 et 18°C pour qu’il exprime toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin peut encore évoluer magnifiquement en cave mais offre dès à présent un moment de dégustation rare.