Avis Viniou
Le Château Mouton Rothschild 2013 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Ce grand cru classé est issu principalement de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes. L’année 2013 a été marquée par des conditions climatiques difficiles, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud mais bref, ce qui a poussé le domaine à opérer une sélection rigoureuse à la vigne comme au chai. La vinification artisanale, alliée à un élevage en barriques neuves de chêne français, confère à ce vin sa structure, sa finesse tannique et sa capacité de vieillissement.
Pauillac est sans doute l’appellation la plus prestigieuse de la rive gauche de Bordeaux, donnant naissance à des vins puissants et profonds, portés par des sols graveleux posés sur des argiles, offrant un drainage parfait et une maturation optimale des cépages nobles. Ce terroir unique, proche de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui limite les excès de chaleur et protège les raisins des gelées précoces, forgeant peu à peu l’identité élégante et racée des grands Pauillac. L’histoire du Château Mouton Rothschild, symbole mondial du luxe bordelais, est aussi celle d’un renouvellement constant, bousculant les codes depuis le classement de 1855.
Avec sa fraîcheur et sa vivacité propres au millésime 2013, le Château Mouton Rothschild accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal seront aussi de parfaits partenaires. Évitez les plats trop épicés qui masqueraient sa subtilité.
Je recommande de servir ce grand vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime délicat. Une expérience de dégustation raffinée, à apprécier dès aujourd’hui ou après quelques années en cave.
