Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1990

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1990 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région bordelaise. Ce grand cru classé appartient à la prestigieuse famille Rothschild, qui s’attache à exprimer la quintessence de son terroir sur chaque millésime. L’assemblage typique du domaine privilégie le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d’une pointe de Cabernet Franc, ce qui confère structure, complexité aromatique et potentiel de garde. Le millésime 1990, particulièrement solaire et généreux, a donné naissance à des vins d’une grande richesse, avec un fruit éclatant et des tanins raffinés. Après une vinification précise et un élevage en barriques neuves qui sublime chaque variété, ce vin dévoile aujourd’hui une robe profonde, un bouquet intense de cassis, de cuir, de cèdre et d’épices douces, ainsi qu’une bouche ample, soyeuse et persistante.

Pauillac se situe sur la rive gauche de la Garonne, dans le Médoc, une région réputée pour la qualité exceptionnelle de ses grands crus classés. Le terroir y bénéficie de sols graveleux parfaitement drainants, idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon qui prospère grâce à la proximité de la rivière, modérant les amplitudes thermiques. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses automnes souvent cléments, favorise une maturation lente et optimale des raisins, contribuant à la finesse et à la complexité des vins locaux. Pauillac est également chargé d’histoire, avec un savoir-faire vinicole affiné depuis des siècles.

Pour accompagner le Château Mouton Rothschild 1990, privilégiez des mets raffinés capables de rivaliser avec son intensité et sa profondeur. Un carré d’agneau de Pauillac rôti et rehaussé d’un jus réduit, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeonneau aux cèpes se marieront à merveille avec sa structure et ses arômes évolués. Les fromages affinés à pâte dure tels que le vieux comté ou le mimolette extra-vieille constituent également un choix judicieux.

La dégustation de ce vin se fera à température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Ce vin, à son apogée, s’appréciera tout particulièrement lors d’un repas gastronomique ou d’une occasion spéciale.