Avis Viniou
Le Château Mouton Rothschild 1987 est un vin rouge prestigieux provenant de la célèbre appellation Pauillac AOC, située dans la région viticole du Médoc à Bordeaux, France. Les vins de cette région sont principalement issus de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, bien que la composition exacte de l'assemblage puisse varier légèrement d'un millésime à l'autre. Le millésime 1987 est souvent considéré comme délicat en raison de conditions climatiques variées, mais les vignobles de Pauillac ont réussi à produire des vins élégants grâce à leur expertise et à un terroir exceptionnel.
La région de Pauillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences modérées de l'Atlantique qui contribuent à des hivers humides et des étés chauds. Les sols graveleux typiques de la région sont idéaux pour la culture des vignes, permettant un bon drainage et favorisant la maturation optimale des raisins, notamment du Cabernet Sauvignon qui domine généralement les assemblages de Pauillac. L'histoire riche de la région, marquée par des domaines historiques, contribue grandement à la réputation mondiale de ses vins.
Un vin comme le Château Mouton Rothschild 1987 se marie magnifiquement bien avec des mets tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un canard à l'orange ou une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux comme le magret de canard et le fromage de l'Aquitaine, tels que le fromage de brebis basque, trouveront également des accords harmonieux avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce merveilleux Pauillac, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Avant le service, permettre au vin de s'aérer, idéalement en le carafant, contribuera à ouvrir ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. Un verre à pied large rehaussera encore davantage l'expérience gustative en révélant la profondeur et la structure de ce grand cru classé.
