Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2002

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2002 incarne l’excellence du Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce grand vin est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le cabernet-sauvignon, complété par le merlot, parfois accompagné de petits pourcentages de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2002, marqué par un été frais et sec, a donné naissance à des vins alliant structure, fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. Au château, la vinification est précise, avec un élevage en barriques neuves de chêne soigneusement maîtrisé, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en préservant son élégance naturelle. Les vins de Mouton Rothschild sont réputés pour leur profondeur, leur finesse de tanins et leur capacité à livrer un bouquet complexe de cassis, de cèdre, de tabac blond et de graphite au fil du temps.

Le Médoc, et tout particulièrement l’appellation Pauillac, bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant aux vignes un drainage idéal et un stress hydrique parfaitement maîtrisé. Le climat océanique tempéré du Bordelais permet une maturation progressive du raisin et préserve une belle fraîcheur. Pauillac est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, reconnue pour la qualité et la longévité de ses vins, qui expriment la quintessence des grands cabernets-sauvignons du monde.

Pour les accords mets-vins, ce Pauillac noble se marie parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf à la moelle, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou du canard rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le magret de canard ou un confit agrémenté de cèpes, trouveront aussi un magnifique compagnon. Pour une touche régionale, un plateau de fromages affinés (comme un vieux Comté ou un Salers) sublimera également votre dégustation.

Je vous conseille de carafer ce vin pour l’aider à s’ouvrir et de le servir entre 16 et 18°C. À ce stade de son évolution, il dévoilera toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture tannique, promettant une dégustation des plus raffinées.