Avis Viniou
Le Château Mouton Rothschild 2008 est une merveille emblématique du Médoc, et plus particulièrement de l’appellation Pauillac, au cœur du vignoble bordelais. Ce grand cru classé dévoile toute la complexité de son assemblage classique, dominé par le Cabernet Sauvignon, avec une proportion élégante de Merlot et une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2008, issu d’une année plutôt fraîche et tardive, se distingue par sa grande finesse, une expression aromatique pure et une structure équilibrée. La vinification, d’une précision remarquable, vise à exalter la texture soyeuse des tanins, la profondeur du fruit noir et la minéralité subtile issue des graves profondes qui caractérisent les terroirs de Pauillac.
Le vignoble de Pauillac jouit d’un microclimat unique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les excès climatiques et favorise la maturation régulière des raisins. Le sol de graves profondes, très drainant, confère aux grands vins de la région une remarquable structure tannique et une longévité exceptionnelle. Pauillac est une appellation prestigieuse, connue pour héberger certains des plus grands crus classés du Médoc, dont l’histoire remonte au XVIIIe siècle, symbole de l’excellence viticole bordelaise.
Pour magnifier la noblesse de ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf à la moelle, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou même du gibier à plumes. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard sauce bordelaise, seront aussi de superbes compagnons. Côté fromages, optez pour une pâte dure affinée comme le comté ou le vieux mimolette, qui sauront dialoguer avec la puissance et la complexité aromatique du vin.
À la dégustation, carafez-le une heure avant afin de révéler la palette aromatique du millésime 2008 et servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa profondeur et son élégance. Ce vin, déjà accessible aujourd’hui, pourra se bonifier encore de longues années en cave pour ceux qui sauront attendre.
