Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 1999

Avis Viniou

Le Grand Vin de Château Latour 1999 est un assemblage typique du Médoc où dominent le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc et d'une touche de petit verdot. Ce millésime particulièrement réussi fut façonné par une année marquée par un été chaud, suivi d’un mois de septembre favorable à la pleine maturité des raisins. Le terroir de Latour, avec ses graves profondes et son sous-sol argilo-calcaire, permet une expression exceptionnelle de puissance et de finesse. Les vendanges sont manuelles, la vinification précise, et l’élevage s’effectue en fûts de chêne dont une majorité est neuve, révélant ainsi toute la noblesse du cru.

Située au cœur de l’appellation Pauillac, la propriété Château Latour bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves riches et bien drainés favorisent un enracinement profond de la vigne, garantissant la complexité et la longévité des vins. Pauillac s’est affirmé au XIXe siècle comme l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, réputée pour ses vins de grande garde, puissants et structurés, mêlant élégance et densité aromatique.

Ce 1999, à maturité, dévoile un bouquet intense de fruits noirs, de tabac, de cuir noble, d’épices et de sous-bois, avec des tanins fondus et une bouche longue et racée. Accordez-le de préférence à une côte de bœuf de Bazas grillée, à un magret de canard rôti, à un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore à des cèpes à la bordelaise ; la puissance du vin s’harmonisera parfaitement avec la chair tendre et les saveurs intenses de ces plats.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez ce Pauillac Grand Cru à une température de 17-18°C, dans de grands verres pour laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa complexité. Un vin qui s’adresse aux amateurs de belles émotions œnologiques.