Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 1986

Avis Viniou

Le Grand Vin de Château Latour 1986 est un Pauillac d’exception, expression cristalline de son terroir et de son héritage. Ce millésime d’exception, classé Premier Grand Cru, s’appuie sur une dominante de cabernet sauvignon, vive et structurée, complétée avec élégance par le merlot, le cabernet franc et une touche de petit verdot. La vinification, rigoureuse et précise, profite d’un élevage en barriques neuves qui apporte complexité, profondeur et un grand potentiel de garde. La robe, intense, évolue vers des reflets tuilés avec le temps ; au nez, les notes de cassis, de tabac, de cèdre et de cuir s’associent à la truffe, au graphite et à une pointe de réglisse. En bouche, la structure tannique autrefois imposante s’est patinée, offrant aujourd’hui une texture soyeuse, une fraîcheur remarquable et une longueur inoubliable.

Installé sur les graves profondes de la rive gauche de la Gironde, Latour incarne la quintessence du terroir de Pauillac, où la proximité de l’estuaire, le climat tempéré et le drainage naturel des sols favorisent la maturité optimale du cabernet sauvignon. Pauillac s’est bâti une renommée mondiale dès le XIXe siècle, notamment grâce au Classement de 1855, et Château Latour figure au sommet de cette hiérarchie, perpétuant un style exigeant et précis, alliant puissance, profondeur et finesse.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets de caractère, à la hauteur de sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac simplement rôti sublimera ses arômes, tandis qu’un filet de bœuf en croûte aux champignons ou un gibier à plumes aux truffes feront aussi des merveilles. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire s’accorderont également à la perfection. Si vous souhaitez rester ancré dans la tradition bordelaise, le canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise révèleront sa profondeur.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service, sans carafer pour préserver la délicatesse des arômes tertiaires. Servez-le entre 17 et 18°C pour en exalter la complexité aromatique. Un vin à savourer lentement, pour une expérience sensorielle inoubliable.