Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 1981

Avis Viniou

Le Grand Vin de Château Latour 1981 est une cuvée mythique de Pauillac, au cœur du Médoc, qui illustre toute la noblesse des Grands Crus Classés de Bordeaux. Ce millésime, composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Petit Verdot, exprime l’élégance et la puissance caractéristiques de la propriété. Récolté à la main, élevé longuement en barriques de chêne dans les chais du Château, ce vin témoigne du respect du terroir et du savoir-faire ancestral de Latour. L'année 1981 a été marquée par une météo capricieuse, donnant un vin à la structure fine, doté d'une belle complexité aromatique : fruits noirs mûrs, truffe, notes de cèdre et une touche de cuir, soulignées par une texture soyeuse et une longueur impressionnante en bouche.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour abriter certains des plus grands vins du monde. Son climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de l’estuaire, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves profondes, riches en minéraux et parfaitement drainés, permettent d’exprimer pleinement la quintessence des grands cépages bordelais, en particulier le Cabernet Sauvignon. Pauillac se distingue par une histoire viticole séculaire, où réside l'exigence de qualité et l’art de l’assemblage.

Pour magnifier un Pauillac comme ce Château Latour 1981, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée, ou un gibier à plumes en sauce réduite feront dialoguer leur richesse avec la puissance et la finesse du vin. Les champignons sauvages, comme les cèpes ou les truffes, sublimeront également ses notes tertiaires développées par le temps. Un plateau de fromages affinés, notamment un Comté vieux ou un Saint-Nectaire, constituent aussi de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce grand vin à son apogée, ouvrez la bouteille délicatement, idéalement quelques heures avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et de révéler tout son bouquet. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C, dans de grands verres à Bordeaux, afin de savourer l’expression ultime de ce cru d’exception.