Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 2014

Avis Viniou

Le Grand Vin de Château Latour 2014 est un exemple emblématique du savoir-faire bordelais, issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce grand cru classé est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2014 a bénéficié d'une climatologie exigeante mais propice à la production de vins complexes et bien structurés, où la sélection rigoureuse des raisins et le vieillissement en fûts de chêne lui confèrent une grande capacité de garde. À la dégustation, il dévoile une robe profonde, un bouquet intense de fruits noirs, de graphite, de cèdre et d’épices douces, avec une bouche puissante, racée, dotée de tanins fins et d’une finale persistante.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est renommée pour ses sols graveleux, parfaitement adaptés à la culture du cabernet sauvignon. Ce sol, conjugué à un climat océanique tempéré, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Pauillac est marquée par la présence de grands châteaux dont Château Latour fait figure d’icône depuis le Moyen Âge, symbolisant l’expression la plus noble et la plus puissante du Médoc. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un drainage naturel, éléments essentiels à la réalisation de vins d’une telle finesse et longévité.

Pour accompagner ce Château Latour 2014, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa structure et sa profondeur. Les viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un gibier à plume ou un agneau de Pauillac confit seront des alliés de choix. Des plats à base de cèpes, une daube de canard, ou un assortiment de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront également ce vin.

Je vous conseille de servir ce grand vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé deux à trois heures à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce 2014 offre déjà beaucoup de plaisir, mais peut aussi patienter en cave encore une décennie ou plus pour révéler de nouvelles facettes.