Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 2009

Avis Viniou

Le Grand Vin de Château Latour 2009 est l'une des plus belles expressions du terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin d'exception, Premier Grand Cru Classé depuis 1855, s’appuie sur une dominante de cabernet sauvignon, accompagnée de merlot, de petit verdot et parfois d’une touche de cabernet franc, selon l’assemblage précis du millésime. L’année 2009 fut particulièrement généreuse, marquée par un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification méticuleuse du Château Latour privilégie la pureté du fruit, l’extraction contrôlée et un élevage en barriques neuves longues laissant s’exprimer profondeur et complexité. À la dégustation, ce vin se présente par une robe sombre et intense, des arômes envoûtants de cassis, de cigare et de graphite, une bouche puissante, structurée mais déjà accessible, aux tanins veloutés, à la finale persistante et fraîche.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses sols graveleux qui drainent parfaitement et réchauffent la vigne, tout en puisant dans un sous-sol argilo-calcaire favorisant la complexité aromatique. Le climat océanique tempéré est propice à une maturation lente et homogène. Héritier d’une tradition viticole ancienne, Pauillac est le berceau de trois Premiers Grands Crus Classés, dont Château Latour, et s’impose comme l’un des hauts lieux mondiaux du vin, tant par son histoire que par la constance de la qualité de ses crus.

Ce grand Pauillac appelle des accords culinaires ambitieux. Il saura sublimer une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, mais aussi des plats à la truffe ou un magret de canard rôti. L’association avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, révélera aussi sa richesse et sa puissance.

Pour apprécier pleinement le Château Latour 2009, je vous conseille de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins deux heures, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin dispose d’un formidable potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation remarquable pour les amateurs avertis.