Vins Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 1996

Les Forts de Latour 1996 est le second vin du prestigieux Château Latour, une propriété emblématique de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc dans la région bordelaise. Issu d’un assemblage typique de la région qui fait la part belle au cabernet sauvignon, complété par du merlot et probablement une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes, ce vin se distingue par une robe profonde et une grande complexité aromatique. Le millésime 1996 a été particulièrement exceptionnel dans le Médoc, offrant des vins structurés, élégants, et aptes à un long vieillissement. Les Forts de Latour, vinifié avec le même soin que le grand vin du Château, exprime puissance, fraîcheur et raffinement, avec des notes de cassis, de tabac blond, de cuir ainsi que de subtiles notes boisées dues à l’élevage en barrique.

La région de Pauillac, l’une des plus renommées du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui, allié aux célèbres graves profondes de ses sols, favorise une maturation idéale des raisins, en particulier du cabernet sauvignon. Le terroir, constitué de galets et de sable sur sous-sol argileux, permet un drainage optimal, contribuant à la concentration et à la finesse des vins. Pauillac est aussi riche d’une longue histoire viticole et abrite quelques-uns des châteaux les plus recherchés au monde, synonyme d’excellence et de tradition.

Pour sublimer un Les Forts de Latour 1996, privilégiez une cuisine raffinée et généreuse. L’accord idéal se fera avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le canard aux cèpes ou une daube de bœuf aux carottes viendront également magnifier la structure du vin. Fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux ou le mimolette extra-vieille s’harmoniseront parfaitement avec ses tannins fondus et son bouquet évolué.

Il est conseillé de servir ce Pauillac à température de cave, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Un moment de dégustation à privilégier pour célébrer les grandes occasions ou pour accompagner un repas gastronomique en bonne compagnie.