Vins Pauillac Latour - Les Forts de Latour - 1999

Avis Viniou

Les Forts de Latour 1999 est le second vin du prestigieux Château Latour, l’un des joyaux de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc bordelais. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce vin exprime parfaitement la typicité de son terroir exceptionnel. Le millésime 1999, marqué par une météo complexe avec un été chaud suivi de précipitations en septembre, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur et l’acidité, gage de longévité pour ce grand vin. Les Forts de Latour bénéficie d’une vinification minutieuse héritée du grand vin de la propriété, avec un élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois, apportant structure, finesse et un potentiel de garde remarquable.

La région de Pauillac, reconnue mondialement pour ses grands crus classés, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les variations thermiques et protège les vignes des gelées. Le sol est constitué principalement de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, excellent pour le drainage et idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon qui puise ici une expression unique : densité, finesse tannique, complexité aromatique. Pauillac est chargé d’histoire, produisant des vins d’un équilibre rare entre puissance, élégance et potentiel de garde depuis plusieurs siècles.

Les Forts de Latour 1999, avec sa belle concentration, ses arômes de cassis mûr, de cèdre, de tabac blond, et ses tanins fondus, accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, ou même un pigeonneau rôti. Les plats aux champignons, truffe ou sauce bordelaise enrichiront les notes forestières et épicées du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Comté affiné ou un Saint-Nectaire fermier.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer Les Forts de Latour 1999 durant une heure afin de développer toute sa palette aromatique. Servez-le autour de 17-18°C pour que ses arômes s’ouvrent pleinement sans excès d’alcool en bouche. Ce vin, déjà à maturité, délivrera toute sa complexité au fil du repas.