Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut Brion - Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion - 2019

Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2019 est la seconde cuvée du célèbre Château Larrivet Haut-Brion, située dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, près de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage, typique du bordelais, privilégie le raffinement et l’élégance. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon le millésime, il s’appuie généralement sur le Merlot, apportant chair et velouté, accompagné du Cabernet Sauvignon qui assure structure et complexité aromatique, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc pour la fraîcheur. L’année 2019 fut remarquable à Bordeaux : après un printemps frais, l’été chaud a favorisé une maturation parfaite, permettant aux raisins de développer fruité et concentration, tout en conservant une belle fraîcheur. L’élevage en barriques, courant pour cette cuvée, apporte un grain boisé discret et du volume en bouche.

La région de Pessac-Léognan est reconnue pour ses sols de graves profondes qui assurent un excellent drainage, associées à des sables et argiles apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la forêt landaise et de l’Atlantique, favorise une maturation équilibrée, donnant des rouges élégants et structurés. Terre historique de la vigne dès le Moyen-Âge, la région jouit d’une réputation d’excellence, abritant plusieurs crus classés et châteaux de renom.

Ce vin exprime à merveille des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, relevés de fines touches épicées et fumées, typiques de l’appellation. En cuisine, il accompagnera idéalement un magret de canard rôti au miel, une entrecôte bordelaise, ou des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés, type Ossau-Iraty ou tomme de brebis, constituent également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture soyeuse de ce Pessac-Léognan, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant le service ou un passage en carafe sublimera sa jeunesse et ses subtils arômes boisés.