Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2016

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux blanc 2016, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par son élégance et sa complexité. Issu majoritairement de Sauvignon Blanc, enrichi d’un complément de Sémillon, ce vin exprime tout le raffinement du terroir grâce à une vinification minutieuse qui préserve la pureté du fruit. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité et une certaine fraîcheur, apporte un équilibre remarquable : le nez développe des arômes d’agrumes, de pêche blanche, de buis et de fleurs blanches, agrémentés d’une touche subtilement boisée. La bouche est ciselée, avec une tension minérale soutenue et une persistance aromatique raffinée.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, s’étend sur des sols de graves profondes mêlées à des sables et parfois des argiles, favorisant une grande diversité aromatique et une belle qualité d’expression des cépages. La région est bercée par un climat océanique tempéré qui assure une maturation lente et régulière du raisin, conférant ainsi aux vins à la fois fraîcheur et richesse. Ce secteur historique de Bordeaux, berceau de certains des plus grands vins blancs secs français, bénéficie d’un savoir-faire ancestral qui se reflète dans l’équilibre et la finesse des crus tels que Carbonnieux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords avec des mets délicats qui mettent en valeur sa vivacité et sa structure. Il sera idéal avec des fruits de mer raffinés, tels qu’une poêlée de coquilles Saint-Jacques, du homard grillé ou encore un carpaccio de bar relevé d’agrumes. Les plats régionaux comme les huîtres du Bassin d’Arcachon s’accordent aussi magnifiquement à sa fraîcheur iodée. Pour les fromages, optez pour un chèvre frais ou une tome peu affinée.

Je vous conseille de déguster ce Château Carbonnieux blanc 2016 entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Un court passage en carafe peut également l’aider à s’ouvrir pleinement si vous l’appréciez jeune.