Vins Pessac-Léognan Château CARBONNIEUX - 2021

Le Château Carbonnieux blanc 2021, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, incarne tout le raffinement et la fraîcheur qui font la réputation des grands blancs de Graves. Ce vin issu majoritairement de Sauvignon blanc, complété par du Sémillon, se distingue par une robe brillante, d’un jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, il révèle des arômes d’agrumes frais, de pêche blanche, de fleurs blanches et une élégante minéralité, évoquant la pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle tension, une texture soyeuse et une finale persistante, légèrement saline, typique de ce terroir magnifique. La vinification, minutieuse, privilégie une macération pelliculaire suivie d’une fermentation et d’un élevage en barriques, apportant complexité et structure sans masquer la pureté du fruit.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des hivers doux, idéals pour des blancs expressifs. Les sols de graves profondes, mêlées de sables et d’argiles, favorisent un excellent drainage ; ils confèrent aux vins de la zone leur fameuse minéralité et permettent au Sauvignon blanc et au Sémillon d’exprimer tout leur potentiel. Pessac-Léognan fait figure d’exception à Bordeaux, étant aussi réputée pour ses blancs que pour ses rouges, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot poché ou une sole meunière. Les fromages de chèvre frais, notamment du Val de Loire, s’accordent merveilleusement à sa fraîcheur. Pour un accord régional, essayez des huîtres du Bassin d’Arcachon ou une fricassée de cèpes à la bordelaise.

Pour déguster ce Pessac-Léognan blanc dans les meilleures conditions, servez-le entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique ; ce 2021 possède déjà un bel éclat, mais saura gagner en complexité après quelques années en cave.