Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2008

Le Château Carbonnieux blanc 2008 est un grand vin sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves. Ce millésime se distingue par un assemblage traditionnel de Sauvignon Blanc et de Sémillon, typique de la région. Le Sauvignon confère vivacité, fraîcheur aromatique et finesse, tandis que le Sémillon apporte de la rondeur et une texture plus ample. Le millésime 2008, marqué par un été frais suivi d’une arrière-saison ensoleillée, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité aromatique tout en conservant une belle acidité, préservant ainsi l’élégance et le potentiel de garde du vin. La vinification, en partie en barriques de chêne français, ajoute une subtile touche boisée, tout en respectant la fraîcheur du fruit.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les graves, galets et sables qui tapissent les sols assurent un excellent drainage, contribuant à l’expression d’une grande pureté et minéralité dans les vins blancs. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, la région s’est forgé une réputation mondiale pour ses blancs à la fois puissants et raffinés, recherchés pour leur complexité et leur longévité.

Ce Pessac-Léognan blanc accompagnera merveilleusement des poissons nobles tels qu’un bar rôti ou une sole meunière, relevée d’une pointe de citron ou d’une sauce légère au beurre blanc. Il sublimera également un risotto aux asperges, des coquilles Saint-Jacques snackées ou des crustacés comme le homard. Des fromages à pâte pressée cuite, type comté affiné, seront également des partenaires de choix. Pour rester dans l’esprit régional, il s’accordera à merveille avec une blanquette de veau ou une poule au pot bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement son bouquet complexe dominé par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et de délicates notes toastées. Bonne dégustation !