Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2011

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux blanc 2011, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin emblématique issu d’un assemblage traditionnel des cépages sauvignon blanc et sémillon. Ce millésime 2011 s’est illustré par une maturité remarquable, liée à une année précoce et chaleureuse. Le terroir de Carbonnieux, célèbre pour ses sols graveleux parsemés d’argile et de calcaire, favorise une très belle expression aromatique et une minéralité raffinée qui caractérisent ce grand vin blanc sec. La vinification minutieuse sous contrôle de température et l’élevage sur lies fines en barriques assurent à ce vin une complexité aromatique nuancée, où se mêlent notes d’agrumes, bouquet floral, touches de fruits blancs, de noisette et une légère touche toastée.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques qui assurent des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole de cette zone est prestigieuse : berceau reconnu des grands vins blancs secs de Bordeaux, elle associe tradition et modernité dans la conduite des vignobles et la vinification. Les sols de graves profondes apportent fraîcheur et drainage, des atouts déterminants pour des blancs élégants, équilibrés et dotés d’une belle aptitude à la garde.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2011, privilégiez des mets raffinés tels qu’un tartare de bar, un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive, ou encore une sole meunière. Les volailles à la crème, un homard grillé, ou des fromages frais comme le chèvre s’accordent aussi à merveille avec son toucher soyeux et sa vivacité. Pour une alliance régionale, pensez à une assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon, qui mettra en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce Château Carbonnieux blanc 2011 entre 10 et 12°C, de préférence après une légère aération. Ce vin saura séduire tant aujourd’hui, grâce à son équilibre et sa finesse, qu’après quelques années supplémentaires de cave, où il gagnera encore en complexité.