Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1999

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux Blanc 1999, en appellation Pessac-Léognan, est un vin emblématique de la région des Graves, en Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Sauvignon blanc et Sémillon, ce blanc demi-sec propose un assemblage qui conjugue fraîcheur aromatique, complexité et potentiel de garde. Le millésime 1999, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins structurés et élégants, avec une bonne persistance aromatique. La vinification, mêlant tradition et maîtrise des températures, favorise l’expression des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche ainsi que de délicates notes florales et légèrement miellées, typiques d’une évolution bien menée. Quelques années en bouteille ont permis au vin de développer un bouquet subtil, où les arômes tertiaires de cire d’abeille, d’amande et de noisette grillée se mêlent harmonieusement à la minéralité du terroir.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de cette appellation se distinguent par la prédominance des graves, ces galets et cailloux qui assurent un drainage parfait et emmagasinent la chaleur du soleil, offrant au vin une touche minérale singulière. Cette zone possède une longue tradition viticole remontant au XIIIe siècle et figure parmi les plus prestigieuses de Bordeaux pour ses vins blancs secs, qui allient finesse et fraîcheur à un remarquable potentiel d’évolution.

Pour accompagner ce Château Carbonnieux Blanc 1999, privilégiez des mets raffinés qui révéleront sa complexité. Un ceviche de bar, des huîtres gratinées, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème d’estragon s’associeront parfaitement à sa texture onctueuse et ses arômes évolués. Pour une alliance régionale, choisissez une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Les notes légèrement miellées du vin se marieront aussi très bien avec une cuisine asiatique subtile ou des plats sucrés-salés.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de profiter pleinement de son bouquet complexe. Préférez ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer et de libérer ses arômes les plus délicats.