Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2024

Le Château Carbonnieux blanc 2024, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans la région bordelaise, se distingue par son assemblage typique de cépages bordelais : le Sauvignon blanc, majoritaire, qui apporte fraîcheur et vivacité, complété par le Sémillon qui confère rondeur et complexité aromatique. Ce millésime 2024, récemment mis en bouteille, dévoile une robe pâle aux reflets verts. Au nez, on perçoit des notes raffinées d’agrumes, de poire fraîche et de fleurs blanches, subtilement soutenues par des nuances de fruits exotiques et une pointe légèrement grillée issue de l'élevage partiel en barriques. En bouche, sa trame tendue et élégante s’accompagne d’une belle ampleur et d’une finale saline, signature du terroir graveleux.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, idéaux pour la production de grands vins blancs secs. Le climat océanique tempéré, rythmé par des différences de température entre le jour et la nuit, garantit une maturation optimale des raisins, préservant leur fraîcheur aromatique tout en favorisant la complexité. Cette région historique, l’une des plus anciennes du Bordelais, jouit d’une grande réputation pour ses vins blancs élégants et persistants, plébiscités tant pour leur potentiel de garde que pour leur expressivité en jeunesse.

Pour sublimer ce Château Carbonnieux blanc 2024, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres fines de claire, carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de bar ou un beau plateau de fruits de mer. Les poissons grillés, un tartare de daurade ou des sushis seront également des compagnons idéaux. Côté cuisine régionale, tentez-le sur une blanquette de veau à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.

Ce vin se déguste à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Quelques heures en carafe lui permettront de s’ouvrir pleinement. Je vous conseille de le savourer jeune pour sa vivacité, mais il saura également évoluer quelques années en cave, gagnant en profondeur et en complexité.