Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2003

Le Château Carbonnieux blanc 2003, Grand Cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin emblématique des Graves, région du vignoble bordelais bien connue pour la finesse et la complexité de ses blancs secs. Ce millésime 2003, issu d’une année chaude, a privilégié une vendange mûre, donnant des vins plus amples et riches que la moyenne. L’assemblage, typique de l’appellation, fait la part belle au sauvignon blanc, allié au sémillon et parfois à une touche de muscadelle. La vinification repose sur une fermentation à basse température et un élevage partiel en barriques de chêne pour préserver la fraîcheur et apporter une pointe de complexité aromatique. En résulte un vin à la robe dorée, offrant des arômes élégants de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches, avec des notes toastées et une minéralité caractéristique du terroir de Graves.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré mais bien ventilé, ce qui favorise le développement aromatique des raisins. Les sols de graves, composés de galets et de sables mêlés à de l’argile, offrent un drainage optimal ainsi qu’une réverbération lumineuse, participant à la concentration et à la maturité des baies. L’histoire du Château Carbonnieux remonte au XIIIe siècle, et son vignoble est reconnu de longue date pour son savoir-faire dans l’élaboration de vins blancs racés et élégants.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec la gastronomie fine. Il accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés (coquilles Saint-Jacques, huîtres chaudes), des poissons nobles en sauce légère, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il se mariera également très bien avec des fromages de chèvre affinés ou un risotto aux asperges, sublimant par son équilibre entre fraîcheur, rondeur et longueur en bouche.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de profiter de toute sa palette aromatique et de sa texture ample. Un carafage rapide, surtout pour un vin de ce millésime, peut également aider à révéler sa plénitude.