Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2023

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux blanc 2023, Grand Cru Classé de Graves, est un fleuron de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin blanc sec doit sa grâce et sa personnalité unique à un assemblage traditionnel dominé par le Sauvignon blanc, souvent accompagné d’une touche de Sémillon. Le millésime 2023, avec sa générosité aromatique, met à l’honneur la pureté du fruit, une fraîcheur éclatante et une belle minéralité. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée en cuves et en barriques, favorisant à la fois l’expression fruitée immédiate et le potentiel de garde. L’élevage sur lies, caractéristique de la propriété, apporte rondeur, complexité et longueur en bouche.

Le vignoble de Pessac-Léognan s’étend sur des terrasses de graves profondes issues de dépôts alluvionnaires, reposant sur un sous-sol argileux et calcaire. Le climat océanique tempéré, marqué par de belles amplitudes thermiques, favorise une maturité progressive des raisins et une excellente acidité naturelle. Cette région, berceau historique des vins de Bordeaux, se distingue par la production de grands vins blancs secs, réputés pour leur finesse et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.

Pour accompagner le Château Carbonnieux blanc 2023, privilégiez des mets subtils qui respecteront sa vivacité et sa complexité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, s’accordent à merveille avec sa fraîcheur cristalline. Les poissons grillés ou pochés, une sole meunière ou encore un filet de bar sur lit d’asperges relèveront la délicatesse aromatique du vin. Pour une harmonie régionale, pensez à une blanquette de veau ou à un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il révélera alors tout l’éventail de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses notes finement boisées. Privilégiez un verre de type « blanc à Bordeaux » pour sa dégustation et n’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes une quinzaine de minutes pour épanouir sa palette aromatique.