Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2001

Le Château Carbonnieux blanc 2001, Grand Cru Classé de Graves, est une référence emblématique de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan. Ce vin blanc sec, élaboré à partir des cépages typiques de la région – principalement le Sauvignon blanc, complété par le Sémillon, parfois une touche de Muscadelle – offre un profil aromatique précis et racé. Le millésime 2001 s’est distingué par des conditions climatiques équilibrées à Bordeaux, permettant d’obtenir des blancs à la fois expressifs et dotés d’une grande fraîcheur. La vinification de Carbonnieux privilégie une belle alliance entre la richesse naturelle du fruit, la vivacité et le potentiel de garde, souvent valorisés par un élevage subtil sur lies.

Situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région viticole des Graves, Château Carbonnieux bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, particulièrement propices à l’expression des cépages blancs. Le climat océanique, tempéré et régulé par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour la maturation progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La région, riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, est réputée pour la finesse et la complexité de ses vins blancs, parmi les plus nobles de Bordeaux.

En matière d’accords mets-vins, ce Pessac-Léognan blanc se marie à merveille avec des poissons nobles tels qu’un bar rôti ou une sole meunière, mais aussi avec des fruits de mer raffinés, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une chair de homard. Pour sublimer ses notes de fruits blancs, d’agrumes, et ses touches légèrement fumées ou grillées, osez également les spécialités régionales comme une blanquette de veau à la crème légère ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité aromatique de ce grand vin, il convient de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler davantage sa palette olfactive, notamment après plusieurs années de garde, qui affinent sa structure et développent des arômes subtils de miel, de noisette et de fleurs blanches.