Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1996

Le Château Haut-Brion 1996, issu de l’illustre appellation Pessac-Léognan dans la région de Graves à Bordeaux, est un vin rouge d’exception. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, il suit traditionnellement la typicité bordelaise avec une majorité de Cabernet Sauvignon, complétée par le Merlot et une petite part de Cabernet Franc. Le millésime 1996 a bénéficié d’un climat favorable, avec un été sec et ensoleillé permettant une maturation optimale des raisins, donnant au vin une structure remarquable, une belle acidité et une aptitude au vieillissement prolongé. La vinification se déroule avec minutie dans les chais historiques du domaine, puis le vin est élevé en fûts de chêne, où il acquiert complexité aromatique et finesse des tanins.

La région de Graves, berceau du vignoble bordelais, se caractérise par ses sols graveleux mêlant galets, sables et terres argileuses, qui assurent un excellent drainage et une parfaite régulation hydrique. Ce terroir particulier imprime aux vins une élégance et une fraîcheur singulière, tout en favorisant une maturité lente et homogène des cépages. Pessac-Léognan, zone d’appellation la plus prestigieuse des Graves, est reconnue pour ses rouges raffinés aux arômes de fruits noirs, d’épices, de tabac et de sous-bois, capables de traverser les décennies avec grâce.

Pour accompagner un Château Haut-Brion 1996, privilégiez des mets de caractère et de tradition. Un filet de bœuf Rossini, une pièce de gibier à plume sauce grand veneur ou encore un magret de canard rôti aux cèpes sublimeront la structure et la complexité du vin. Parmi les spécialités régionales, la lamproie à la bordelaise ou les cailles farcies aux raisins font également de superbes accords, mettant en valeur les notes évoluées du vin.

Pour apprécier pleinement ce grand vin à maturité, ouvrez la bouteille délicatement et carafez-la éventuellement une heure avant le service afin d’aérer le bouquet et d’assouplir les tanins. Servez-le entre 17 et 18°C pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce 1996 est à savourer dès à présent, accompagné de mets raffinés lors d’un repas d’exception.