Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2015

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2015, Grand Cru Classé de Graves, est un vin rouge emblématique de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin se compose majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec souvent une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, typique de l’assemblage bordelais. Le millésime 2015, généreux et solaire, se traduit dans ce vin par une belle maturité du fruit, des tanins raffinés et une structure équilibrée. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne dont une proportion neuves, confère au vin une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre et de subtiles touches toastées.

Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, dans la région viticole des Graves, célèbre pour ses sols composés de graves (galets, graviers sur sable et argile), qui assurent le drainage et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses automnes prolongés, permet une maturation lente, donnant aux vins de la région élégance et potentiel de garde. L’histoire de Château Carbonnieux remonte au Moyen Âge, faisant de ce domaine une des références incontournables du vignoble bordelais, reconnu pour la finesse et la constance de ses vins.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2015, privilégiez des plats savoureux mais équilibrés comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Des fromages affinés tels qu’un comté ou un vieux cantal sublimeront également son expression. Pour une expérience régionale, pensez à un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises.

Ce vin se découvre idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais continuera à évoluer harmonieusement en cave pendant encore cinq à dix ans.