Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1990

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 1990, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, est un grand vin rouge bordelais issu d’un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et, selon l’année, une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 1990 s’inscrit dans la lignée des années solaires à Bordeaux, offrant des vins mûrs, élégants et complexes. La vinification au Château Carbonnieux respecte la tradition des grands crus : fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion notable de bois neuf, pendant 18 à 20 mois. Cela confère au vin une superbe structure, des tanins raffinés et une palette aromatique intense dominée par les fruits noirs mûrs, le tabac blond, la truffe et des notes élégantes d’épices et de sous-bois, caractéristiques de l’heureuse évolution des grands bordeaux.

Le Pessac-Léognan est un terroir d’exception dans le sud de la région bordelaise, réputé pour ses sols de graves profondes mêlées d’argiles, parcourus de galets et baignés par un climat océanique tempéré. Cette singularité pédoclimatique favorise l’expression très distinctive de vins à la fois structurés, racés mais également dotés d’une grande finesse. L’histoire de Château Carbonnieux, ancrée depuis le XIIIe siècle, participe à la renommée du domaine, qui conjugue le respect des traditions et l’innovation œnologique.

Pour magnifier ce millésime évolué, privilégiez des plats nobles et savoureux comme une côte de bœuf maturée, un filet de canard rôti aux cèpes ou une pièce de veau aux morilles. Les alliances avec un agneau de Pauillac rôti, ou pourquoi pas une palombe à la braise, s’inscrivent dans la pure tradition du Médoc et des Graves. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, s’accordent aussi merveilleusement.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de lui permettre de s’épanouir et de révéler toute la complexité que seul un grand vin de garde à maturité peut offrir.