Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2006

Le Château Carbonnieux 2006 rouge, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin d’exception issu de l’un des domaines phares de Graves. Ce millésime 2006 se distingue par un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. La vinification, précise et attentionnée, met en valeur la pureté du fruit et l’élégance tannique, avec un élevage traditionnel en barriques de chêne. Ce vin révèle aujourd’hui une robe grenat profonde, un nez complexe oscillant entre fruits noirs mûrs, notes fumées, boîte à cigares et touches légèrement épicées typiques du terroir de Pessac-Léognan, avec des tanins désormais fondus et une belle fraîcheur en bouche.

La région de Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols de graves (galets et sables quartzitiques) reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant une grande complexité aux vins. L’influence océanique du climat apporte douceur et humidité, idéal pour une maturation lente des raisins et un parfait équilibre entre puissance et finesse. Cette contrée prestigieuse, berceau historique des grands vins de Bordeaux, jouit d’une tradition viticole séculaire, marquée par la production de vins rouges élégants et raffinés, appréciés pour leur potentiel de garde.

Pour accompagner un Château Carbonnieux 2006, privilégiez des mets aux saveurs affirmées mais raffinées. Un filet de bœuf rossini, une côte de veau aux morilles ou encore un carré d’agneau de Pauillac rôti exalteront sa trame aromatique. Les champignons forestiers, la truffe noire ou des légumes grillés viendront souligner sa minéralité et sa persistance. Pour une expérience régionale, une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne reste un accord majestueux.

Dégustez ce vin après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et l’élégance de sa structure. Il peut encore évoluer doucement pendant quelques années, mais se révèle déjà superbe aujourd’hui.