Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2012

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2012 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le Bordelais. Ce millésime 2012 exprime toute la finesse de ce Grand Cru Classé dont le vignoble, enraciné sur des terres de graves profondes, bénéficie d’une excellente aptitude au drainage et d’une belle maturité des raisins. L’assemblage traditionnel fait la part belle au cabernet sauvignon et au merlot, souvent complétés par une touche de cabernet franc et parfois de petit verdot. Après une vendange soigneusement triée, la vinification allie méthodes modernes et savoir-faire ancestral, avec un élevage en barriques qui apporte complexité et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols riches en galets et en graviers qui restituent la chaleur et permettent aux vignes de s’épanouir dans un climat doux, animé par une influence océanique tempérée. Ce terroir unique, déjà réputé dans l’Antiquité, a permis le développement de domaines d’exception qui produisent des vins au caractère racé, élégants et raffinés. Le style de Pessac-Léognan, à la fois souple et structuré, mêle fraîcheur, minéralité et subtiles notes fumées propres à cette région.

Pour sublimer ce Château Carbonnieux rouge 2012, on privilégiera des accords avec des plats de caractère mais élégants : un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou l’incontournable entrecôte à la bordelaise dévoileront ses arômes de fruits mûrs, de tabac blond et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un laguiole, seront également à l’honneur.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir et d’en apprécier toute la complexité. Servez ce Pessac-Léognan à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela mettra en valeur sa structure délicate, ses tanins soyeux et sa longue finale, pour une expérience de dégustation où élégance et équilibre se conjuguent harmonieusement.