Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1996

Le Château Carbonnieux 1996 en appellation Pessac-Léognan est un grand vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon avec une part importante de Merlot, parfois complétée par du Cabernet Franc et du Petit Verdot, selon l’année. Issu d’un millésime réputé classique à Bordeaux, ce vin se distingue par une robe rubis évoluée aux reflets tuilés, annonçant un bouquet complexe développé par l’âge : notes de tabac blond, de cuir, de fruits noirs confiturés, de sous-bois et de truffe. En bouche, la structure tannique s’est assouplie avec les années, offrant une matière soyeuse, une belle fraîcheur persistante, et une finale savoureuse alliant épices douces, bois précieux et une touche fumée, signature de son terroir.

Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir exceptionnel fait de sols graveleux sur sous-sols argilo-calcaires, favorisant à la fois un drainage optimal et une grande complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la Garonne, ménage d’élégantes maturations sans excès, conférant aux rouges des arômes distinctifs de graphite, de fumé et de fruits mûrs. Cette région figure parmi les plus anciennes zones viticoles bordelaises, dont les origines remontent au Moyen Âge, et se distingue par la renommée de ses crus classés depuis 1959.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats mettant en avant la subtilité et la finesse : un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti, voire un filet de bœuf sauce bordelaise. Les saveurs du terroir trouveront un parfait écho avec des mets régionaux comme la côte de veau girondine ou des fromages à pâte dure affinés tels que le comté ou le cantal.

Je vous conseille d’ouvrir et de carafer ce vin environ une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et la subtilité de son évolution en bouteille. Une magnifique expérience d’un grand Bordeaux à maturité.