Vins Pessac-Léognan Château CARBONNIEUX

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux rouge, classé Grand Cru en Pessac-Léognan, est une véritable signature des Graves. Élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, complétés souvent par du Cabernet Franc et du Petit Verdot, il exprime toute la complexité et la finesse propres à ce grand terroir bordelais. Bien que non millésimé ici, il conserve l’élégance et la régularité qui font la réputation de la propriété. Son élevage en barriques de chêne, dont une part importante de bois neuf, lui confère une trame aromatique raffinée sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de graphite, d’épices douces et de subtiles touches fumées, signature emblématique du terroir.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, se distingue par ses sols graveleux déposés par la Garonne, propices au drainage et à la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés généralement chauds et des hivers doux, favorise des vendanges régulières et une belle homogénéité de maturité. Cette région, riche d’une longue tradition historique remontant au Moyen Âge, a toujours été reconnue pour ses vins à la fois puissants et élégants, capables de vieillir harmonieusement.

À table, le Château Carbonnieux rouge s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de Bazas, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également parfaitement des plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire fermier. Pour jouer la carte régionale, osez une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments.

Munissez-vous d’un grand verre évasé pour magnifier ses arômes, et servez-le à une température de 16-18°C. Si le vin est jeune, une légère aération en carafe durant une heure permettra de révéler pleinement sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin pourra se garder plusieurs années en cave, développant avec le temps des notes tertiaires plus complexes.