Vins Pessac-Léognan Château Lafargue - 2008

Avis Viniou

Le Château Lafargue 2008, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce cru, bien que n’ayant pas précisé son assemblage exact, suit généralement la tradition bordelaise de la région, reposant sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, éventuellement complétés par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2008 offre des vins équilibrés, avec une structure élégante et des tanins affinés par le temps. La vinification se fait dans le respect du terroir, associant extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne, conférant au vin des notes épicées et boisées en harmonie avec les arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et une touche de tabac.

Le Pessac-Léognan est une sous-région prestigieuse de Graves, elle-même reconnue comme l’un des berceaux historiques des grands vins de Bordeaux. Le terroir y est unique, formé de croupes de graves (graviers) sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant le drainage et la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne et protégé des excès par les forêts de pins, permet une maturation lente et complète des cépages. Cette terre fut l’une des premières à produire des vins rouges de renom au Moyen Âge, plébiscitée tant pour ses rouges puissants que pour ses blancs raffinés.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan à maturité, privilégiez une cuisine élégante mais savoureuse. L’association avec une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote, se révèle remarquable. L’agneau de Pauillac rôti, quelques magrets de canard grillés ou encore une blanquette de veau à l’ancienne offriront des harmonies parfaites. Pour rester dans l’esprit bordelais, un gratin de cèpes ou quelques fromages à pâte affinée tel qu’un comté prolongent la dégustation avec générosité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour libérer tout son bouquet. Profitez pleinement de ce millésime qui allie tradition, raffinement et plaisir de la table.