Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2020

Le Château Latour-Martillac blanc 2020, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans le vignoble des Graves, se présente comme un vin remarquable, bénéficiant du rang de Grand Cru. Dans cette région réputée, les blancs sont traditionnellement élaborés à partir de Sauvignon blanc, de Sémillon, et parfois complétés par une touche de Muscadelle. La vinification en barriques, partiellement neuves, confère généralement fraîcheur et structure, tout en permettant aux arômes variétaux et au fruit d’exprimer une belle complexité, mêlant souvent agrumes, fruits à chair blanche, fleurs et subtiles notes toastées ou fumées.

Son terroir graveleux sur sous-sol argilo-calcaire est une véritable signature du cru et de l’appellation. Les Graves, situées au sud de Bordeaux, jouissent d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés souvent chauds mais équilibrés par l’influence de l’Atlantique. Ce terroir historique est le berceau de certains des plus grands vins blancs secs de Bordeaux, réputés pour leur élégance, leur persistance aromatique et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce blanc de Pessac-Léognan, privilégiez des alliances avec des poissons nobles tels qu’un bar rôti, une sole meunière ou des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques snackées. Les accords régionaux avec des volailles à la crème ou une blanquette de veau fonctionneront également à merveille, mettant en valeur la minéralité et la richesse du vin. Un plateau de fromages frais, comme le chèvre ou la tome de brebis, permettra d’apprécier sa fraîcheur et sa finesse.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour valoriser pleinement ses arômes et sa structure. Il gagnera à être carafé dans ses premières années, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’offrir une bouche ample et harmonieuse.