Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2003

Le Château Latour-Martillac blanc 2003, Grand Cru classé de l'appellation Pessac-Léognan, est un vin blanc sec issu d’un domaine emblématique de la région des Graves, au sud de Bordeaux. Ce cru propose souvent des assemblages dominés par le Sauvignon blanc, accompagné de Sémillon et parfois d’une pointe de Muscadelle. Le millésime 2003, marqué par une exceptionnelle canicule estivale, a doté les vins de Bordeaux d’une maturité remarquable, apportant richesse et rondeur tout en conservant une belle trame de fraîcheur grâce au savoir-faire du domaine. La vinification privilégie en général une pressurisation douce et un élevage partiel en barriques, ce qui confère au vin complexité aromatique et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir de graves profondes mêlées à des argiles, permettant aux vignes de donner des raisins du plus haut niveau qualitatif. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, souvent plus chaud et protégé des excès grâce aux forêts voisines, offre une expression raffinée de la fraîcheur et de la minéralité dans les vins. Historiquement, le vignoble des Graves est l’un des plus anciens de Bordeaux et jouit d’un prestige particulier pour ses blancs élégants et structurés autant que pour ses rouges.

Un Pessac-Léognan blanc tel que celui-ci se distingue par ses arômes subtils de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, de fleurs blanches et de délicates notes toastées dues à l’élevage. Il accompagnera parfaitement des crustacés comme un homard rôti, des poissons nobles en sauce, des Saint-Jacques poêlées ou des volailles de la région comme une poularde truffée. Les fromages à pâte pressée ou un comté affiné sublimeront également sa belle structure.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer, surtout sur ce millésime solaire et évolué, pour permettre à tous ses arômes de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !