Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2019

Le Château Bouscaut 2019, Grand Cru classé de Pessac-Léognan, est un vin rouge raffiné issu majoritairement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, avec souvent une touche de Malbec selon les assemblages. Le millésime 2019 se distingue par une météo particulièrement clémente, favorisant une maturité optimale du raisin et une expression aromatique généreuse. Les vignes évoluent sur les sols caractéristiques de la région, où les graves profondes, mêlées à des argiles, permettent un excellent drainage et confèrent au vin cette tension et cette élégance si typiques de Pessac-Léognan. La vinification s’effectue en cuves inox thermo-régulées avant un élevage en barriques de chêne (dont une bonne proportion neuves), apportant structure, rondeur et complexité aromatique.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est un terroir réputé pour la finesse et la complexité de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Les Grands Crus classés, tels que le Château Bouscaut, bénéficient d’un climat océanique tempéré : l’influence de l’Atlantique et la forêt toute proche tempèrent les excès. Les graves, ces galets roulés déposés il y a des millénaires, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Cette région jouit d’une tradition viticole séculaire, et ses vins sont souvent recherchés pour leur équilibre entre puissance, raffinement et potentiel de garde.

Ce vin, élégant et puissant, offre des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes toastées, épicées et fumées apportées par le bois. À table, il se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise mettront également en valeur sa structure et sa longueur en bouche.

Il est conseillé de servir le Château Bouscaut 2019 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui ou attendre sereinement quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.