Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2012

Le Château Bouscaut 2012, Grand Cru Classé de Graves en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu principalement de cépages classiques de la région bordelaise, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un complément de Malbec ou de Petit Verdot. Le millésime 2012 a été caractérisé par un démarrage de saison compliqué, mais une très belle arrière-saison qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité correcte, donnant des vins équilibrés, d’un fruité précis et d’une belle structure tannique. La vinification au Château Bouscaut est orientée vers le respect du terroir, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne français qui apporte complexité et profondeur, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux dans les Graves, se distingue par des sols de graves profondes mêlées d’argiles et parfois de sables, qui assurent un drainage idéal et donnent des vins reflétant à la fois la finesse et la puissance. Influencée par un climat océanique tempéré, l’appellation bénéficie d’étés doux, d’automnes propices à une maturation prolongée et d’une tradition viticole ancienne, remontant au Moyen Âge. Le vignoble de Graves est aussi connu pour ses vins rouges élégants et aromatiques, développant au fil des ans des arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et de notes épicées ou fumées.

Pour accompagner ce Château Bouscaut 2012, privilégiez des mets qui valorisent sa structure soyeuse et sa palette aromatique raffinée. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou des plats du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise seront particulièrement appropriés. Les viandes maturées, un risotto aux cèpes ou un fromage affiné de type Saint-Nectaire sublimeront aussi ce millésime.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son bouquet. Si vous souhaitez le déguster à maturité optimale, il est possible de le conserver encore quelques années, bien qu’il dévoile déjà aujourd’hui une très belle harmonie.